PASTERIZATORJI
Pasterizatorji oziroma stroji za pasterizacijo se uporabljajo za izdelavo najkakovostnejšega obrtnega sladoleda. To je stroj, ki ga želite imeti ob sebi vse od prve posode sladoleda iz lastne proizvodnje. Z izdelavo lastne sladoledne baze oziroma osnove boste na dolgi rok prihranili pri surovinah in investicija v pasterizator se bo hitro povrnila.
Tehnično gledano je pasterizacija mleka npr. postopek, pri katerem živilo obdelamo s toploto, običajno do manj kot 100°C, z namenom da odstranimo patogene bakterije. Postopek pasterizacije je namenjen uničenju mikroorganizmov in encimov, ki prispevajo k hitri pokvaritvi končnega izdelka – sladoleda.
Pri izdelavi sladoleda (morda) že uporabljamo pasterizirane sestavine, zato je namen tega stroja tudi premešati in ogreti vse sestavine v sladoledno bazo. Nato osnovo ohladimo in zorimo, šele po tem pa iz nje s pomočjo sladolednih past izdelamo sladoled.
Pasterizatorji podjetja Carpigiani so dobavljivi v različnih velikostih in različicah, vendar so običajno 60 litrski odlični za proizvodnjo sladoleda v običajni sladoledarni. Tu si oglej še našo ostalo opremo za proizvodnjo sladoleda!
