INULIN V PRAHU – 1kg / 5kg
Inulin je topna prehranska vlaknina, pridobljena iz korenin cikorije (Cichorium intybus L.) z naravnim postopkom ekstrakcije, čemur sledi čiščenje in nadaljnja faza sušenja z razprševanjem.
S kemičnega vidika gre za neprebavljiv polisaharid, ki spada v skupino fruktanov, zato je sestavljen iz ponavljajočih se enot fruktoze, združene z β2-1 glikozidnimi vezmi v verigah s spremenljivo dolžino, ki se pogosto končajo z eno samo enoto glukoze.
Na podlagi povprečnega števila fruktoznih enot (DP ali stopnja polimerizacije) je mogoče razlikovati dve vrsti izdelek: dolgoverižni inulin (povprečni DP> 20) in standardni inulin (povprečni DP = približno 10). Različna dolžina poli- in oligosaharidnih verig razlikuje izdelke po topnosti, moči teksturiranja in moči slajenja.
Topne vlaknine kot je inulin pri uporabi v sladolednih receptih dajejo večjo gostoto in kremastost končnega izdelka. Inulin lahko uporabljamo tudi kot sladilo, ki nadomešča sladkor.
| Sladkor v prahu |
Prodajno pakiranje |
Doziranje |
| Invertni sladkor | 1l | po želji |
| Inulina | 1kg/5kg | po želji |
| Eritritol | 1kg | po želji |
| Maltitol | 5kg/25kg | po želji |
| Sladkor v prahu | 5kg | po želji |
| Netopni sladkor v prahu | 5kg | po želji |
| Glukozni sirup v prahu | 25kg | po želji |
| Dekstroza v prahu | 25kg | po želji |
| Beli kristalni sladkor | 25kg | po želji |