Najprej mehak in gost, nato se razpusti …

Se vam je že kdaj zgodilo naslednje?

Ko iz sladolednega stroja pride sladoled mehek, gost, a že po nekaj urah v sladoledni vitrini izgubi volumen in mehkobo …

S hitrim zamrzovanjem (v le nekaj minutah; t.i. površinska zamrznitev) pride do nastanka mikrokristalov, ki lahko za več ur stabilizirajo vse lastnosti izdelka. To pa lahko naredite z uporabo šok komore!

Zamrzovanje sladoleda v šok komorah

S popolno zamrznitvijo sladoleda (do -18 ° C, v centru v nekaj urah, je sladoled primeren za hrambo) in ostalih slaščic (torte, musi, bavarske kreme, semifreddi, monoporcije, sladoledne torte) lahko izdelku celo podaljšamo življenjsko dobo hrambe za nekaj dni.

Sladoled, ki je mehak, kremast, lahek za serviranje … to je to

Po temperiranju na temperaturo za serviranje boste lahko vašim kupcem servirali sladoled z vsemi lastnostmi sveže pripravljenega sladoleda.

Pa še nasvet: ko dajete sladoled ven iz stroja za sladoled, ga vedno dajte v ohlajeno banjico; tudi pri dekoriranju uporabljajte le tiste dekoracije, ki ste jih prej že dodobra ohladili (npr. sladkorne mrvice).

MODEL ŠOK KOMORE ABM 023 GDM006S GCM012S GCM015S GCM 021 GCM 030
Temp. območje -30/-35 -35/-40 -35/-40 -35/-40 -35/-40 -35/-40
Št. banjic 360×165 mm 2 6 12 15 21 30
El. priklop 220/1/50 220/1/50 220/1/50 400/3/50 400/3/50 400/3/50
El. moč kW 0.6 1.2 2.0 3.5 5.25 6.12
Dimenzije DxGxV cm 56x56x52 79x70x85 79x80x132 79x80x180 79x80x195 110x103x180